Od początku roku Kraków pełni rolę Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2019. Tytuł ten został przyznany po raz pierwszy przez Europejską Akademię Gastronomiczną. Elementem programu jest Krakowskie Menu Stołeczne promujące dziedzictwo kulinarne Krakowa i okolic. Do akcji przyłączyło się 21 krakowskich restauracji umieszczając w swojej ofercie dania inspirowane historią miasta oraz lokalnymi produktami.
Maczanka krakowska, polenta z bryndzą czy pierś z bażanta … W restauracjach biorących udział w akcji do końca roku można spróbować dań przygotowanych specjalnie z okazji Krakowskiego Menu Stołecznego. Część z nich inspirowana jest historią, inne wykorzystują pochodzące z okolic Krakowa produkty lokalne i regionalne, suskę sechlońską, jabłka łąckie, pstrąga ojcowskiego, twaróg ze Skały, śliwowicę łącką, oscypka czy bryndzę. Znaleźć można również dania budzące wspomnienia z dzieciństwa, jak na przykład małdrzyki.
Krakowskie Menu Stołeczne zagości w restauracjach oznaczonych logotypem ESKG 2019:
Art, Albertina, Baroque, Biała Róża, Copernicus, Enoteka Pergamin, Filipa 18, Fiorentina, Four w Hotelu Grand Ascot, Grand Signature w Grand Hotelu, Hotel Rubinstein, Kogel Mogel, Miodova, Morela, Piano Rouge, Pod Aniołami – Muzeum Smaku, Stara Zajezdnia by DeSilva, Szara Gęś, Trezo, Wesele i Wierzynek.
Ich aktualną listę oraz proponowane przez nie menu można znaleźć tutaj.
Kraków od lat promuje dobrą gastronomię. Zorganizowano już 11 edycji Akcji Rekomendacja Krakowskich Restauracji, XV edycji Święta Chleba, w tym roku odbędzie się XVII Festiwal Pierogów. Są też nowości – Krakowskie Zapusty, gdzie podtrzymywana jest krakowska tradycja smażenia chrustu oraz Święto Obwarzanka.
Krakowskie restauracje jako jedyne poza warszawskimi mają wyróżnienia przewodnika Michelin - obecnie jest ich 25. 83 krakowskie lokale uhonorował Gaullt et Millau, a 8 rekomendował Slow Food Polska.
Program Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej Kraków 2019 oraz więcej informacji można znaleźć na stronie kulinarny.krakow.pl
O dziedzictwie kulinarnym Krakowa
Źródło:
