W oparciu o przepisy UE i ustawy krajowe wydano w Polsce rozporządzenia wykonawcze, które umożliwiają małym zakładom produkującym na niewielką skalę produkcję i handel w ramach tzw. działalności marginalnej, ograniczonej i lokalnej produktami pochodzenia zwierzęcego, natomiast rolnikom sprzedaż bezpośrednią artykułów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

Sprzedaż na niewielką skalę produktów rolno-spożywczych może odbywać się w ramach: 

 1. Sprzedaży bezpośredniej

2. Sprzedaży marginalnej, ograniczonej i lokalnej
     
   przy sprzedaży produktów pochodzenia zwierzęcego

3. Dostaw bezpośrednich

    przy sprzedaży produktów inne niż zwierzęce

Warunkiem rozpoczęcia sprzedaży jest spełnianie określonych wymogów weterynaryjnych, sanitarno-higienicznych, prawa gospodarczego i podatkowego. Ich przestrzeganie należy rozpatrywać w zależności od rodzaju produkowanej żywności od zakresu i skali produkcji i dystrybucji.

Jedną z istotniejszych kwestii wprowadzoną przez aktualnie obowiązujące prawodawstwo jest obowiązek rejestracji zakładów produkujących lub wprowadzających do obrotu żywność.

 Wniosek o wpis do rejestru składa się do:

• organów Inspekcji Sanitarnej - w przypadku żywności pochodzenia niezwierzęcego lub produkty pochodzenia zwierzęcego, nieobjętych urzędową kontrolą organów Inspekcji Weterynaryjnej, żywność zawierającą jednocześnie środki spożywcze pochodzenia niezwierzęcego i produkty pochodzenia zwierzęcego;
• organów Inspekcji Weterynaryjnej – w przypadku żywności pochodzenia zwierzęcego.

Należy również pamiętać, że produkcja i sprzedaż produktów pochodzenia zwierzęcego w formie działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej oraz sprzedaży bezpośredniej wymaga uprzedniego zatwierdzenia projektu technologicznego zakładu u właściwego powiatowego lekarza weterynarii.