W dniu 2 października br. w Zespole Szkół Gastronomicznych nr 2 im. Prof. Odona Bujwida w Krakowie odbył się finał I edycji Ogólnopolskiego konkursu dla średnich szkół gastronomicznych na najlepszy przepis kulinarny wykorzystujący produkty zarejestrowane lub aplikujące o rejestrację jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP), Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG) oraz Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (GTS) organizowanego przez  Centrum Doradztwa Rolniczego Oddział w Krakowie wspólnie z Ministerstwem Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Celem konkursu jest popularyzacja oraz rozpowszechnianie wiedzy na temat produktów regionalnych i tradycyjnych zarejestrowanych w systemie unijnym Chronionych Nazw Pochodzenia, Chronionych Oznaczeń Geograficznych oraz Gwarantowanych Tradycyjnych Specjalności.

W finale uczestniczyli autorzy 10 najlepszych przepisów kulinarnych.

zobacz galerię

Konkursowe potrawy to:

1. Polędwiczka pieczona z zalewy miodów pitnych na szpinaku miodowym podana z zapiekanką ziemniaczaną z oscypkiem i kiełbasą myśliwską w towarzystwie balsamicznego sosu z wiśniami nadwiślankami.

wykorzystane produkty ChNP, ChOG, GTS: Oscypek, Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich, Podkarpacki miód spadziowy, Trójniak, Półtorak, Olej rydzowy, Wiśnia nadwiślanka, Kiełbasa myśliwska.

2. Karp zatorski w pistacjowym chruście podany na warzywnym julienne wraz z uszkami z kaszą gryczaną, bryndzą i orzechami laskowymi.

wykorzystane produkty ChNP, ChOG, GTS: Bryndza podhalańska,Karp zatorski, Olej rydzowy

 3. Choiński zawijaniec z sałatką z kiszonych szparagów.

wykorzystane produkty ChNP, ChOG, GTS: Wielkopolski ser smażony

4. Kotleciki jagnięce pod chrustem z borowików z truflowym puree ziemniaczanym i słodko- kwaśną cukinią.

wykorzystane produkty ChNP, ChOG, GTS: Jagnięcina podhalańska

  5. Piernikowa karkówka w sosie śliwkowym w towarzystwie żurawin, jabłek i pieczonych ziemniaków.

wykorzystane produkty ChNP, ChOG, GTS:Trójniak, Miód kurpiowski, Jabłka łąckie, Śliwka szydłowska



6. Pierś z gęsi w jabłkach Wealthy i sosie truskawkowo – jabłkowym z nutą rozmarynu.

wykorzystane produkty ChNP, ChOG, GTS:  Truskawka kaszubska

7. Roladki z piersi kaczki marynowanej w onisiówce, faszerowane boczkiem i oscypkiem z nutą rozmarynu.

wykorzystane produkty ChNP, ChOG, GTS:  Oscypek

8. Syty Jasiek na sałatce oblany sosem.

wykorzystane produkty ChNP, ChOG, GTS: Fasola ,,Piękny Jaś” z Doliny Dunajca,Oscypek,Suska sechlońska, Andruty kaliskie, Podkarpacki miód spadziowy




9. Tort makowy na miodzie drahimskim z suską sechlońską aromatyzowany lubelskim dwójniakiem.

wykorzystane produkty ChNP, ChOG, GTS: Miód drahimski, Suska sechlońska,Dwójniak




10. Pierś z kaczki z sosem wiśniowym podana z zielonymi szparagami na muślinowym puree ziemniaczano-fasolowym z sorbetem z melona.

wykorzystane produkty ChNP, ChOG, GTS:Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich,Wiśnia nadwiślanka, Fasola wrzawska

 W przygotowaniu potraw finałowych wykorzystano 22 spośród 35 polskich produktów zarejestrowanych oraz 1 aplikującego o rejestrację w systemie ChNP, ChOG i GTS.

Nagrody główne zdobyli:

I miejsce – Adrian Bujak z Zespołu Szkół Gastronomicznych Nr 1 w Krakowie, autor przepisu na Kotleciki jagnięce pod chrustem z borowików z truflowym puree ziemniaczanym i słodko-kwaśną cukinią;

II miejsce – Martyna Osłowska z Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 9 we Wrocławiu, autorka przepisu na Karpia zatorskiego w pistacjowym chruście podanym na warzywnym julienne wraz z uszkami z kaszą gryczaną, bryndzą i orzechami laskowymi;

III miejsce – Damian Łoźniewski i Damian Kowaczek z Zespołu Szkół Zawodowych w Ostródzie, autorzy przepisu na Polędwiczkę pieczoną z zalewy miodów pitnych na szpinaku miodowym podaną z zapiekanką ziemniaczaną z oscypkiem i kiełbasą myśliwską w towarzystwie balsamicznego sosu z wiśniami nadwiślankami.

MRiRW planuje publikację najlepszych przepisów kulinarnych biorących udział w konkursie w wydawnictwie pokonkursowym.